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A maioria das pessoas prefere comer um x-salada com batata frita a um bom prato de salada com legumes. O consumo em alta quantidade de açúcar, óleo, gordura e alimentos industrializados, fez com que muitas pessoas perdessem o gosto pelos alimentos naturais.

Mas não é regra geral. A onda dos alimentos funcionais, orgânicos e saudáveis se fortalece a cada dia. A berinjela, por exemplo, está cada vez mais presente na mesa daqueles que se preocupam com uma alimentação saudável.

Fruto muito apreciado como legume, seu gosto é neutro, mas se adapta bem aos temperos. Na mastigação, tem uma consistência muito prazerosa. Com 92% de sua constituição de água, a berinjela deve ser usada em saladas, cozidos, sucos e patês, nunca em frituras.

Desde os tempos antigos, é usada terapeuticamente em afecções do coração, problemas de circulação, de estômago, fígado e rins, diabetes, reumatismos e gota. Hoje em dia, foram descobertos novos benefícios desse legume, como o controle do colesterol. A berinjela também combate os efeitos prejudiciais dos alimentos gordurosos no sangue, com suas propriedades antibacterianas e diuréticas.

Médicos da Unicamp (Universidade de Campinas (SP) têm experimentado, com sucesso, o uso da berinjela junto com suco de laranja, em jejum, no controle do colesterol. Fitoterapeutas aconselham deixar a berinjela de molho, na geladeira, e ir bebendo a água durante o dia.

Outros recomendam o legume verde e com casca, que melhora o metabolismo do triglicerides, usando-a de duas maneiras: duas fatias cortadas da berinjela são fervidas, com uma xícara de água, durante 15 minutos e, quando mornas, coadas, e seu suco bebido três vezes ao dia, antes das principais refeições; ou então pode-se picar duas colheres de sopa da casca em uma xícara de água fervente, deixando bem tampado até amornar e tomando três vezes ao dia, depois de coado (a primeira xícara em jejum).

É bom beber sempre aos goles, para ativar as glândulas, o que vai ajudar no funcionamento do fígado e do intestino; esse procedimento é importante, visto que o colesterol só é eliminado pelo intestino.

Curiosidade A berinjela surgiu há aproximadamente 4000 anos na Índia e logo começou a ser utilizada na culinária. Considerada de fácil cultivo, pertence à mesma família do pimentão, da batata e do tomate. É sensível ao frio, a geadas e ao excesso de chuva na altura da floração. A época de plantio, no hemisfério norte, é de setembro a fevereiro e, em regiões de clima quente, o ano todo.